Beschreibung
Gewürzbirnenbrand
Sauber, vielschichtiges, intensives Duftbad reifer Birnen, vollaromatisch, saftig und mild, eindimensionaler Abgang, harmonisches Produkt mit viel Potenzial.
Die Gewürzbirne ist eine sehr alte regionale gerbstoffhaltige Birnensorte, die früher als Dörrbirne oder im Trinkmost Verwendung fand. Sie reift Ende Juli / Anfang August, ist sehr kleinfruchtig, grün / gelb bis schokoladenbraun und verdirbt sehr schnell. Deshalb muß diese Birne über 2 Wochen jeden Tag handverlesen geerntet werden, um ihre einzigartige Frische zu bewaren.
Die Gewürzbirne ist ein ganzes Orchester von Aromen, das im Zusammenspiel der einzelnen Duftkomponenten von frischer vollreifer Birne über Zimt, Vanille, Honig und leichtem Karamell eine ware Aromapolka am Gaumen und in der Nase tanzt.
Die optimale Genusstemperatur eines Birnenbrandes liegt bei 16 – 18 Grad. Der Gewürzbirnenbrand muß unbedingt im Glas 2 -3 Minuten Zeit zum atmen haben, um die Aromavielfalt voll auszuspielen.
